Do placuszków dodaję ten gęsty produkt z kubeczka. Rosną na patelni i są miękkie jak obłoczki

Są takie poranki, kiedy mam ochotę na ciepłe i słodkie śniadanie, ale zależy mi też na czymś pożywnym. Klasyczne racuszki bywają jednak ciężkie, a naleśniki potrafią zająć sporo czasu. Szukając idealnego kompromisu między lekkością a puszystością, trafiłam na przepis, w którym sięgam po skyr, a śniadanie wychodzi wprost idealnie.

Gęsty skyr pomaga utrzymać zwartą konsystencję ciasta, dzięki czemu placuszki nie rozpływają się mocno na patelni. Za ich wyrastanie odpowiada natomiast przede wszystkim proszek do pieczenia. Podczas smażenia ciasto zwiększa objętość, a środek placków pozostaje miękki i delikatny.

Jak przygotować placuszki ze skyrem

Zaczynam od roztrzepania jajka z cukrem i szczyptą soli. Dokładam opakowanie naturalnego lub waniliowego jogurtu islandzkiego i mieszam wszystko na gładką masę. Do mokrych składników przesiewam mąkę pszenną wymieszaną z łyżeczką proszku do pieczenia.

Pamiętam jednocześnie, by ciasto mieszać krótko, bo tylko do połączenia składników. Długie wyrabianie sprawi, że placki stracą swoją puszystość. Placuszki smażę na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną masła klarowanego lub oleju i nakładam po pełnej łyżce gęstego ciasta.

Smażę na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 4 minuty, a potem przewracam i smażę jeszcze przez 2 minuty. Gdy danie stanie się złociste, to od razu wyjmuję porcje na ręcznik papierowy, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Pomysły na urozmaicenie i podanie placuszków

Zwykle to danie podaję z odrobiną skyru, śmietany lub jogurtu greckiego. Jeśli chcę urozmaicić ciasto, już na etapie mieszania dokładam do niego borówki, maliny czy pokrojone w małą kostkę jabłko z odrobiną cynamonu. Świetnie sprawdzi się też odrobina startej skórki z cytryny lub pomarańczy.

Nada ona potrawie świeżego, cytrusowego aromatu. Gotowe placuszki czasem polewam syropem klonowym lub roztopioną gorzką czekoladą. Dla chrupkości posypuję orzechami włoskimi albo prażonymi płatkami migdałów.